卤肉是我国非常受欢迎的一种美食，它的主要原料是猪肉、猪肠、猪肺、猪肚、猪头肉等，虽然吃多了不好，但是只要食用过其味道的人，一般都很难管不住自己的嘴，所以在我国的各个地区，都有数之不尽的卤肉店铺以及摊位。
成都美食众多，美食遍布各个角落，成都人爱吃肥肠，对肥肠品质也是非常挑剔，成都肥肠店有很多，每家都有自己的独门秘方，想要得到当地人的认可，属实不宜。在成都成华区新鸿菜市场就有一家肥肠摊，没有房租，没有店面，名字叫香菇秦肥肠。
这家卤肥肠店是一家感情很好的四姐妹开得，老幺负责在窗口售卖肥肠，大姐则在后厨一直忙碌着卤制，这样持续不断的供应，店里一天能卖出800斤的肥肠，经常不够卖，店里肥肠的价格卖得比较合理，最高的一年卖110元一斤，这两年又返回100元一斤，主要是猪肉的价格下降了，像这样的肥肠店真的是不多了，有的涨上去了就一直是一个价格，想下降那是没门的。
肥肠很多人爱吃，但是会做的人却不多，而且南北方人各有吃法，也各有自己喜欢的口感与口味，我本人是南方人，喜欢吃肥肠的爽口劲，但是北方的朋友说他们都喜欢软烂的口感，所以有很多食材都喜欢放锅里炖烂来吃，吃肥肠也一样，不过我还是最爱我们广东人做的肥肠，那口感与味道才是最让人回味的。
