醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。1白菜洗净，叶子撕小片，根部斜片成薄片。热油锅，葱爆香后加入猪肉炒，加干红辣椒煸炝。先加入白菜根部炒。
在东北家家户户都会囤一些大白菜，除了腌酸菜以外，白菜有很多的做法很受欢迎。醋溜白菜是鲁菜的名菜，色泽银红，酸甜辣香，以白菜为主料，加入辣椒等配料，尤其是经过醋溜，能够增加钙、磷等无机盐的含量，使醋溜白菜具有色香味形的特点。
醋溜白菜，是北方人经常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那时，没有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜，聪明的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变成多种菜式，于是，醋溜白菜被频繁的端上餐桌。这道菜酸甜浓郁、开胃下饭、老少咸宜。
醋熘白菜的味道，总是让我想起那些逝去的北方之冬。醋熘白菜是一道鲁菜，流传广泛、家家会做，因此做法也有很多种。比如有人先热油、爆香，有人先干锅炒出水分；再加上调料多，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、淀粉、糖、麻油……放哪些不放哪些，搭配不同，味道各异。对我来说，调料一定少不了八角。
在如此的境况下，天天吃大白菜总会吃腻，所以人们想方设法地给大白菜各种创新的做法，所以在北方，大白菜的做法非常多，不仅仅是廉价的口粮菜、储备菜，同时也成为很多高端菜品的配菜，用它的鲜美来证明自己虽然很“廉价”，但是更“美味”!
近日，“东北大娘雇车囤300斤白菜”一事上了热搜又到了每年秋菜上市囤大白菜的季节了这个季节的东北不管你开的奔驰还是宝马都得帮你妈拉大白菜因为在东北白菜可是我们冬天吃法的灵魂你知道，东北人怎样吃完这些大白菜吗今天小吉就给大家推荐几款跟大白菜有关的东北美食酸菜在东北，「腌酸菜」（也叫
