大蒜看似很普通，但是，有些人，顿顿不离蒜，无论是吃面，还是吃菜，都喜欢吃一口，来增加饭香。春天吃蒜可以祛风寒，夏季可以暖肠胃，秋天可以提高免疫力，好处多多。但是，大蒜容易发芽，尤其是天气暖和，大蒜发芽，它的口感吃起来，就不好吃了。
大蒜，又称为蒜或者胡蒜，属于百合科葱属植物，原生于中亚地区。历史上，西汉时期张骞通过丝绸之路将其传入我国。由于其辛辣的口味可以与多种蔬菜搭配，加上其亲民的价格和较强的适应性，使其受到了广泛的欢迎，并迅速扩展了种植规模。
“八月半种大蒜、九月不种是懒汉”，每年过了八月中秋节以后，各地就开始陆续种植大蒜了。播种时间对大蒜能否安全越冬非常关键，尤其是北方地区，播种太早太晚都不合适，像河北、山东、河南等，在9月底到10月上旬是最佳播种时间，东北和西北寒冷地区主要以春播为主，秋播对时间和技术要求很严格，没有经验的不建议秋播。
