点击微信圈圈关注我哟 ☀定期推送云南各地美食，吃喝玩乐 ，商家优惠等诸多优质内容，昆明原创最接地气、重服务的本地微信平台！云南自媒体联盟荣誉出品！（合作电话：13708429117）云南火腿说火腿是盐与肉的缠绵爱恋，丝毫也不为过。
中新社昆明1月3日电 题：宣威火腿：饮和食德作者 黄兴鸿每年霜降至次年立春间，是传统宣威火腿的腌制高峰期。霜降前后，云南宣威的农户便开始忙着杀年猪、腌火腿，各宣威火腿生产企业也进入一年中最忙碌的时节。宣威火腿与浙江金华、江苏如皋火腿并称华夏三大名腿。
火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。火腿等级火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。
包装袋上的生产日期包装袋上显示，保质期为45天这根被潘先生切开的火腿，散发着一股臭味自称日照得利斯经销商的男子与潘先生微信聊天记录自称日照得利斯经销商的男子与潘先生微信聊天记录自称日照得利斯经销商的男子与潘先生微信聊天记录自称日照得利斯经销商的男子与潘先生微信聊天记录25日，经营
（央视财经《消费主张》）腊肉，在云南人的年夜饭里是不可缺少的，昆明篆新市场的商户告诉《消费主张》，当年腌制风干的腊肉在春节前就会卖完。相比之下，同样是用盐腌制后风干的云南火腿，存放的时间则要用年来计算。
民国年间，哀牢山末代土司李润之与云南省主席卢汉结成干亲家，以后的每年，这个陇西世族的末代传人李润之都要用马帮驮运哀牢山老火腿、腊肉给卢汉，让这一道经过岁月熏陶的美食成为省府宴客的佳肴，哀牢山火腿一时享誉昆明城。
如何鉴别火腿的品质鉴别一般是从外表样式和气味等方面观察判定的。1.外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。2.式样。
真正的云南火腿是用农家散养的本地黑猪肉，猪样20个月左右，不催肥，不用饲料，完全是散养的土猪，这样的猪后腿才能腌制火腿，腌制的火腿在密封的地方，房子里面用纱窗密封，不让苍蝇的虫子进去，这样就保证没有虫伤害了。
日常生活中，我们打开保存较长时间的瓜子、花生、饼干等含油量较高的食品，或者吃到嘴里，有时候会有一股刺鼻难闻、又苦又麻的味道，俗称“哈喇味”。“哈喇味”是如何产生的？食用这样的食品对人体健康有何影响？01“哈喇味”是如何产生的？
