#记录我的生活#我经常做蔬菜皮冻，但还真是不知道猪皮有这么大的好处，今天上网查了一下猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。这么好的东西，有人只炒肉，皮剥下来就扔掉，真是太浪费了。
天寒地冻吃它正是时候，口感Q弹味道香，做了一锅还不吃不够近期的气温一直维持在寒冷的阶段，看来近期想回暖那是不可能的事情了。为此趁着这一波的寒流做点美食吃吃，但凡去过北方的朋友。会发现在诸多的小饭馆或者大饭店都会有那么几道菜，拼花生杂蔬、凉拌猪耳朵还有就是非常受欢迎的“皮冻”。
过年要煮锅皮冻，北方人对皮冻的喜爱与执著，是显而易见的。每逢年节各家都会以各种方式，做出美味的皮冻，摆上年夜饭的餐桌。皮冻是一种蛋白质含量很高的美食，有人甚至说皮冻的营养比鱼翅还高。这一点虽然没被真正认证过，但就皮冻的廉价，和营养来讲，也是鱼翅所不能比拟的。
准备材料：猪皮500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、八角2颗、香叶2片、桂皮1小块制作步骤：猪皮处理：首先，把猪皮洗得白白净净，别忘了把那些毛啊、油啊啥的都给刮掉。这一步可不能马虎，不然你的皮冻儿就毁了！
临近过年的时候，猪皮冻一直是熟食店最受欢迎的凉拌菜，可是这个东西直接买成品实在是太贵了，还不如自己买点猪皮现做。很多人都觉得猪皮又腥又臭很难吃，其实大都是猪皮处理得不够干净，要完全的把猪皮上的油脂都去除下来，剩下的就全是胶原蛋白了。
做皮冻，不是每个人都有这个能力把他做好。或者说，你需要足够的耐心。第一步，猪皮要洗干净，拔毛干净，里面的肥肉刮干净。见下图。然后切成比较细，下锅里煮到汤粘稠了，再倒出来，放碗里凉，放凉了，就自然结冻。第四步，切片，然后备一些调味料，蘸料入口，比较香。夏天吃一口皮冻，比较清爽。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一个“水晶肉皮肠”的做法，口感Q弹，味道鲜香，非常好吃，下酒下饭都非常不错。大家要是喜欢吃的话，过年做吃哦！
说起猪皮，可能很多人都联想到肥腻腻的口感，其实不然，猪皮刻意制作成皮冻，既有清凉Q弹的口感，还能养颜呢。猪肉皮中富含胶原蛋白，对于皮肤有非常好的保健效果，加上制作好的皮冻从冰箱里拿出来，冰凉冰凉的，太适合夏天了。
口味咸鲜难度普通时间三刻钟 猪皮 ☜ 500克 酱油10克 葱5克 姜5克 小苏打2.5克 豌豆30克 枸杞10克 盐适量1. 准备猪皮，清洗干净2. 锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右3. 捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。
