有多少人觉得西芹就是芹菜？今天就来看看西芹与芹菜的区别。西芹和芹菜其实都富含更多的微量元素，它们都可以给给我们的身体健康带来很大的保健效果，其实芹菜和西芹是不一样的，所以我们可以根据自己烹饪的需求，正确的选择西芹和芹菜。
芹芹，素物也，愈肥愈妙。取白根炒之，加笋，以熟为度。——袁枚《随园食单·杂素菜单》不过此豆干并非我们平常意义上的豆干，因为在上世纪60、70年代，豆干是要过年的时候才能吃到的，这里的豆干是母亲把豆腐切片煎成两面黄，然后切成粗丝的那种，口感格外鲜酥内嫩。
芹菜Celery有个家族，首先分中芹和茜芹。前者茎叶瘦小，后者肥大。中芹亦有水芹菜之分，长于湿地，生白色小花，有阵异香，可制香熏油。种植一二年后便能收成，芹菜味道有个性，不是人人能接受，爱上了则吃出瘾来。中芹多用做炒菜的配料，亦能当冷盘。
点击上方快速关注芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。
