1、有沿口盛水的瓦坛1—2个（如下图左边2个）；洗净后最好用开水烫一下消毒说明：我这3个坛子、右边的是专做葡萄酒用的；中间的是专门泡生姜、辣椒、花椒、萝卜等“养”坛子的老盐水坛；左边的是泡各种蔬菜（包括黄瓜、莲花白梗子、四季豆等会“坏”盐水的菜）的。
杨不易/文在杨桥，墙根那一排高大的泡菜坛，它们像古旧而神秘的老皇历，装满了岁月的全部秘密……·坛子 大肚能容容下的365天面对酒楼里精致的一小碟泡菜，或者小饭馆用面盆腌出来的伪泡菜，我们正慢慢淡忘泡菜本来的样子。
腌菜当中泡菜是比较受欢迎的一类，就拿韩国泡菜来说做法简单也非常下饭。但腌制韩国泡菜会加入鱼露等调料，有些朋友不喜欢这种鱼味因此不会吃韩国泡菜。今天我就教给大家做另一种味道的泡菜，那便是以酸辣甜口感著称的四川泡菜，只需腌制1晚上就可以品尝。
正宗泡菜的做法，酸辣脆爽，3天开吃，不用老水不生花，做法超简单。大家好，欢迎来到美食格物，最近的天气越来越凉，很多人家都已经开始做泡菜了，酸酸的泡菜酸辣可口，特别的开胃，不过很多人家做出的泡菜第一容易发软，第二容易特别酸，第三上面容易长那种白色的浮沫。
