《中国居民膳食指南(2022)》强调餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。蔬菜固然对维持人体正常生理活动和免疫调节增进健康有重要作用，但蔬菜贮存、加工不当会导致营养价值大打折扣。今天咱就一探究竟：如何最大限度地保留蔬菜的营养价值？
来源：【环球时报健康客户端】中南大学湘雅医院营养科临床营养师 戴民慧十字花科蔬菜是个大家族，主要包括白菜类（如大白菜、小白菜）及其变种（如油菜、菜心、菜薹），甘蓝类（如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝），芥菜类（如芥菜、雪里蕻、大头菜），萝卜类（如青萝卜、白萝卜、红心萝卜
生活中，某某食物防癌的消息，相信大家已经听过不少了，甚至还会有朋友把这些食物的名字一个个抄写下来备用。但您知道吗，不用麻烦，就在我们的菜市场上，有一整类蔬菜都可以防癌，甚至功效反复被各种指南和顶级科学期刊点名表扬。那就是——十字花科蔬菜！
来源：健康上海12320 植物基饮食法，是以植物性食物为基础的饮食模式，核心是让蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子等成为饮食“主角”，具有低热量、低饱和脂肪酸、低胆固醇等特点。长期坚持植物基饮食有助于体重管理，降低体脂率和内脏脂肪，改善肥胖相关代谢指标。
众所周知，糖尿病与高血压的发生率越来越高，据统计：每4个人中就有一个血压异常者，每100人中就有13个人患有糖尿病，而这两种慢性疾病最大的危害在于损伤血管，是导致人类第一死因心脑血管病最危险的因素，对它们的防治重在日常，从饮食上来说，十字花科蔬菜就是餐桌上不可或缺的“守护者”。
