■ 海南日报全媒体记者 侯赛 通讯员 全锦子天气渐凉的海岛冬季，来上一碗热汤温暖又舒适。在中国悠久的文化传承中，“汤养”被视为一种维护健康的重要途径，人们普遍认为汤富含丰富营养，既能养护胃部，又具滋补功效，深受大众青睐。事实果真如此吗？
来源：【中国食品报融媒体】我国有夏季喝汤养生的传统，很多家庭也十分重视煲汤。随着气温的升高，人体出汗量上升，水分的损失，需要从食物和饮料中加以补充。液体的补充包括水、茶等饮品，还有粥、汤，以及增加蔬菜和水果的摄入。那么，为什么不仅要喝水，还要喝汤羹、吃蔬果呢？
小寒将近，天气更冷一锅热腾腾的汤能驱散寒意然而食品科学领域的专家提醒煲汤如果在食材、炊具以及烹饪方法方面用心不够“功夫”不到可能会“喝”下安全隐患这些药材绝不能煲汤从安全角度来说煲汤时最需要警惕的是某些所谓“营养满分”或者“补益身体”的食材国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师
想靠喝骨头汤补钙至少每天得喝400碗人体和动物体内的钙确实99％都储存在骨头里，但骨头里的钙是不会经过简单水煮就溶解到汤里的，钙不溶于水，骨头汤里的钙微乎其微。有一项骨汤研究表明：160克骨汤中，蛋白质、矿物质和微量的糖类只有0.5%，而其余99.5%都是水。
