提到卤菜，可能很多人都会认为那是一种家常的美食，但其实，要做出香气四溢、味道独特的卤菜并不简单，其中最关键的就是那些香辛料。今天，小编要告诉大家的是，有两种香辛料，它们的加入可以让整个厨房都飘满诱人的香气，令人垂涎三尺。首先要介绍的就是当归。
乙基麦芽酚是一种常用的增香剂，当今食品中用它来增香也很普遍，在不同的食品中使用有相应的效果，特别在卤肉，火锅，麻辣烫中，使用尤其广泛，效果也尤为突出，其增香去腥的效果也被很多餐饮人所称赞，随着乙基麦芽酚的使用量和使用方面的不断增加，市场上出现了多个品牌、多种香型的乙基麦芽酚，如肉香型乙基麦芽酚、醇香型乙基麦芽酚、焦香型乙基麦芽酚等，各自的品质和应用特点也不一致，比较具代表性的例如星湖，其纯香型，焦香型都被市场普遍认可，市场占有率较高，但是在实际使用中，需遵循使用规则，不得过量添加。
味型：香辣。此酱还可以制作香辣虾、香辣蟹等．原料：嫩鹅半只净重约1干克，香菇、豆腐皮、海带、青笋各适量，红曲米30克。调料：老油100克，香辣酱30克，鲜汤600克，味精、白糖各5克，花椒、辣椒段各10克，盐10克。
制香胶粉是制香用户选购制香最重要原材料之一，现在市场上使用的胶粉有化学胶粉和植物胶粉两种，化学胶粉以酰胺为主，但其具有很多的弊端，做出的香灰黑，容易回潮，表面粗糙等，化学胶粉酰胺有细粉和颗粒两中，颗粒大的搅拌时间长，溶解不好，粘结效果差，细粉溶解速度快，但价格高粘度低。
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等规定，恩施州市场监督管理局开展了食品安全监督抽检，现将抽检信息公布如下：自2024年12月4日至12月24日，恩施州市场监管局完成食品安全监督抽检及检验数据录入201批次，其中检验合格194批次，具体抽检信息见附件1；不合格7批次，具
本报南昌讯 信息日报记者万里庆报道：2日，中央电视台新闻频道报道南昌和九江售卖罂粟粉的新闻。3日傍晚，记者从江西省食品药品监督管理局获悉，该局将加大对火锅底料等的监督检查力度，并对火锅底料中的罂粟碱等5个指标进行快检和抽检，从严从快处理违法分子。
