封面新闻最近，东北洗酱块、下大酱、打酱耙的视频有点火。各地网友享受观看打耙（注：打耙为东北方言，指做酱时用酱耙搅和酱缸使之均匀）时的乐趣，期待大酱“发缸”，像追剧一样等待着农家大酱的发酵过程。同时，不少外地朋友也“手痒”，模仿东北人下大酱。
老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱能排在第五，足以见得中国人对酱的喜爱。除了郫县豆瓣、东北大酱这些知名度很高的酱，还有一些酱是鲜为人知的“小而美”，被当地人视为珍宝，外地却很少吃，有的辣的纯粹，有的咸香可口，有的鲜味十足各有各的滋味。
#头条创作挑战赛#给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天古往今来，酱一直是中国人饮食生活中不可或缺的调味品。中国是酱的创始发明国，据史料记载，早在3000年前的周朝就开始了酱的生产。
“酱者，百味之将帅”中国酱的江湖里“酱才”辈出北方的咸，西南的辣，沿海的鲜……各地名酱口味各异搭配小葱、水萝卜、荠菜等时令春菜清新爽口，开胃下饭针对哪款大酱能登顶“王牌饭搭子”南北网友又拉开了唇枪舌战东北大酱酱缸、酸菜缸、咸菜缸号称东北必备的“三大缸”当下正是东北大酱下酱的时节一
黄豆酱，也有人称之为大豆酱，顾名思义，就是一种用黄豆为原材料制作出来的酱料，属于一种比较常见的调味品，黄豆酱具有浓郁的酱香和酯香，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，不仅能让菜品增色增味，而且自身营养也很丰富。
就像下班前叫了辆网约车。从秦汉时的东胡肃慎、唐宋时的靺鞨契丹和女真，再到明清时的满汉，伴随游牧民族渊远留长的东北饮食，早已习惯粗犷:古代女真族的蒸羊眉罕、大盘肉，满族的蝲蛄豆腐、苏拉莫，朝鲜族的狗宝咸菜…
