骨头汤营养丰富，特别是钙质含量高，就是炖好的骨头汤，我们在烹饪其它菜肴的时候都很好用。这骨头汤在炖的时候要怎么炖，用冷水还是热水呢？这是很有讲究的，要想知道为什么，我们一起往下看。炖骨头汤用热水还是冷水？
排骨可是个好食材，平常小编去买菜的时候，也会隔三差五的买排骨回来，给家里人煲汤喝。图片来源网络就是现在的排骨有点小贵，没有低过三十元一斤，这样贵的食材，真的得好好烹饪，万一是没有做好，那真的是就亏大了。爱吃的人有很多，但是真正能做好的人，好像又没有多少。
导语：炖骨头汤，只焯水处理是错的！做好“3点”，骨汤奶白香浓没腥味天气越来越冷了，我们要多做汤喝，暖身又增加营养，汤的种类很多，骨头汤非常不错，炖好后可以直接喝，也可以用它来涮火锅、煮面条、煮馄饨等等，都特别美味。
炖、煮、蒸这类烹饪方式，适合用来突出食材的原滋原味，不能为了“去腥增香”乱添加调味料，减少原有的食材香味，这是有一定的烹饪流程和经验的，如老师傅们常说“猪不椒、羊不料、牛不韭”，其实也是在长期的烹饪过程中，一点一点总结出来的宝贵经验。
前段时间某地出现了好几例，因为食物处理不当而引起的内脏损伤事件，这几名患者在食用马齿苋的时候没有焯水而直接炒，结果引发了肾损伤，为什么没有焯水会造成这么严重的后果？有哪些食物食用时也需要注意这个问题呢？
1.如果大家不能确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，不要将整锅骨头汤都放盐，只需放需要喝的汤即可，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。2.如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里。3.
排骨瘦而不柴，肥而不腻，营养又充足，喜欢吃的人不在少数，也往往是菜市场最畅销的肉类之一。有骨有肉的排骨，肥瘦均匀，能炖出来香香的“骨油”，汤鲜味美，肉质鲜香细嫩，让人百吃不厌，可炖排骨想做的好吃，也是需要一些小窍门的。
经常做饭的人，一定要收藏。鲜鱼放冰箱冷冻，抹些盐不易变质。辣椒油加醋变红，加碱变辣，加蜂蜜变粘稠。做烧饼，和面有讲究，注意烧饼的面不是烫面不是死面，而是发面，发面做的烧饼才会更加香酥好吃，而且注意发面的时间也要足够，发酵成原来的2倍大即可。
