这话有没有科学道理,老于真不知道,但老于知道,猪油吃起来是真香啊!其实,熬猪油时,不能只加花椒和盐,因为这两种原料不足以去除猪油中的腥味,所以,今天就和大家分享一下正确的做法,保准你熬出来的猪油,又白又香还没有腥味。
猪油熬制有窍门,下锅前多加一步,猪油雪白香浓无腥味,久放不坏在我们江南,每到冬至前后,有吃咸肉菜饭的传统,因为这期间家乡的绣花锦正是口感最好的时期,清香软糯,炒好的绣花锦带着清甜,把它和咸肉一起煮成饭,咸肉的鲜美加上绣花锦的清甜配上软糯的米饭,在这碗饭中还要加上一勺熬制好的猪油,
小时候逢年过节的时候,家里总是要熬一些猪油,小时候我以为黑色的罐子里面装着白花花的是糖。趁着家里没人的时候偷吃了一口,感觉味道怪怪的,后来又偷吃了几次,后面同学来家里,问同学的时候,才知道那是猪油。在小时候菜籽油价格比较昂贵,而且都是过年的时候才购买一点点。
导读:俗话说“一勺猪油,胜过十副药”,记得小时候,每年只要天冷后,爷爷就会去集市上买一大块猪油,回到家后,奶奶会把猪油全部洗净,然后经过半天的制作,家里的老坛中就有一大罐子猪油,不管炒什么菜,只要放上一勺猪油,能使菜吃着更香呢!
如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!猪油,几代人的记忆如果非要用一个成语来形容一下猪大油,再也没有比“时过境迁”更妥贴的成语。现在人们都追求减肥瘦身,不要说猪大油,哪怕多吃几滴植物油,内心深处都有一种负罪感。