我国自然海域有一种叫“银鲳”的海中美味，这种鱼身体侧扁，腹部带有银白光泽，因此得名银鲳。我国的银鲳分为黄-渤海群系和东海群系两个大群，不同沿海省区叫法不一，山东、河北等地称为镜鱼、平鱼，江苏、浙江的叫法是车片鱼，广东则以白鲳相称。
仓鱼实为鲳鱼，在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。仓鱼骨柔软，鱼鳞容易刮落，无论煎、炸或清蒸都很美味，是受欢迎的海产类。还在为做饭而烦恼吗？还在纠结今天该吃什么吗？
买鲳鱼，选“金鲳鱼”还是“银鲳鱼”？二者差别大，以后别被忽悠导语：很多人不喜欢吃鱼，就是因为害怕吃到鱼刺，如果不小心被鱼刺卡到喉咙了，那可是一件非常难受的事情。因此，挑选少刺的鱼就是最好选择，例如鲳鱼就是其中的一种。
每年秋冬季，不少青岛市民喜欢将鱼晒干，制作味道不同的“风味鱼”。12月4日，记者注意到，不少海货摊位前挂满晒鱼，有鲅鱼、鲳鱼、刀鱼等。将晒好的鱼红烧、油炸或烤制，肉质相比鲜鱼更筋道、味道更特别，是胶东人民冬天的一种特色吃法。
干烧鲳鱼〔主料辅料〕鲜鲳鱼⋯1（约750克）尾酱油⋯⋯⋯⋯⋯35克葱姜末⋯⋯⋯⋯8克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯4克红干辣椒⋯⋯⋯15克精盐⋯⋯⋯⋯⋯4克雪里蔚⋯⋯⋯⋯15克猪肥肉⋯⋯⋯⋯20克熟猪油⋯⋯⋯1000克味精⋯⋯⋯⋯⋯4克蒜末⋯⋯⋯⋯⋯4克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯15克清汤⋯⋯⋯⋯250克白
大小新闻客户端11月27日讯（YMG全媒体记者 王力 摄影报道）初冬，正是海鲜大量上市的季节，这时的海鲜不仅新鲜肥美，而且便宜。许多喜欢吃海鲜的市民都会趁此时间多买一些储存起来，有的市民专门到市场买一些新鲜鱼回家腌制、晒干。
使用传统工艺制作的胶东回水咸鱼干是省级非物质文化遗产，备受威海人喜爱，也是游子心中的家乡味。 进入冬季，家在环翠区孙家疃街道远遥中心渔港旁的老渔民董军开始忙碌起来。冬季天气干燥且风大，正是晒鱼干的好时节。
