泡菜，说得通俗一点就是腌制的酸辣白菜，上世纪生长在中国西北、东北地区的人都没少吃，世界各国都有泡菜的影子，如韩国的辣白菜、法国的酸黄瓜、德国的酸甘蓝，这些泡菜主要是蔬菜经过低浓度食盐液中泡制，靠乳酸菌发酵生成大量的乳酸，并非是依靠盐的渗透压来抑制腐败菌微生物的。
引言：坛坛要陶的，水要先烧开，萝卜不削皮，酸菜要晒干……这个餐厅总厨是个国际蓝带御厨特金奖获得者。重庆人爱吃泡菜，几乎每家每户都有一个泡菜坛坛，泡姜、泡椒、泡豇豆……说起来都让人口水直流。九重天旋转餐厅行政总厨杨长江也是个泡菜控，不仅爱吃，更会做。
腌菜当中泡菜是比较受欢迎的一类，就拿韩国泡菜来说做法简单也非常下饭。但腌制韩国泡菜会加入鱼露等调料，有些朋友不喜欢这种鱼味因此不会吃韩国泡菜。今天我就教给大家做另一种味道的泡菜，那便是以酸辣甜口感著称的四川泡菜，只需腌制1晚上就可以品尝。
餐厅位于软件园二期西门附近，百翔酒店后面，旺中带静。店家主打韩式简餐和提供韩式饮料。对于天天在快餐和外卖中吃午餐的软二党来说，这真是一个新口味。必试。英姬的泡菜缸推荐店家的自制泡菜。据说从选料和配比都是由朝鲜族老板娘亲自腌制而成，味道自然不会差。
食品保质期就是“食品寿命”，而了解食品保质期是安全饮食的关键。美国“福克斯新闻”网最新载文，总结出以下主要食品的安全保质期。1.肉食：2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。
口味微辣难度简单时间数小时 白菜 ☜ 2-3斤/颗 白萝卜（小）1/4颗 （长20CM） 洋葱1/4颗 韭菜一小把 蒜5瓣 姜1小块 (比蒜稍少) 苹果/梨1/4颗 辣椒粉110ml (10平勺) 鱼露50ml 粗盐50ml 江米(糯米)粉30ml (2平勺) 白砂糖10ml (
韩国泡菜”是韩国非常著名的菜，韩国人认为泡菜代表着韩国的烹调文化，还可以补充营养，治疗多种疾病。虽然泡菜的功能可能没有那么神奇，但这也无法阻挡韩国人对于泡菜的喜爱。那么，从韩国饮食文化来说，韩国泡菜有什么不为人知的故事呢？对韩国人而言，泡菜堪称韩国的“第一菜”。
在四川，不论你在哪吃饭，那都得上泡菜，一家馆子的档次如何，开饭前上的泡菜就能尝出水准。正所谓“没有女人不成家，没有泡菜不像家”，甚至四川人结婚时，也得拿一坛泡菜作为陪嫁，展示媳妇勤俭持家的能力。诸多泡菜里面，最有意思的一种，是叫洗脚泡菜。
央广网北京12月8日消息（记者富赜 刘飞）据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，冬季是做泡菜、腌酸菜的季节，民间也有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。近日，短视频平台中一位东北大姐腌酸菜长出了绿叶，引来一众网友惊呼。
