八角可以说是我们家用的万能香料，几乎可以说是家家必备的一款香料，无论是炖肉还是炒菜基本都会用到，尤其是对于北方人来说，八角的味道可以说是完美的迎合了北方人的重口味，但正是这样一种人人都认识，且经常使用的香料，却有着一个鲜为人知的秘密，一般不是内行人很少知道其中的蹊跷，所以今天拉面那些事儿就和大家说说，去市场买八角的时候，到底该怎么买，避免吃亏上当花了冤枉钱。
八角，又称大茴香、大料，是家庭厨房常备的调料。今天是冬月初一，入冬了、天冷了，炖菜、炖肉更是少不了它。但是您知道吗？八角竟然也有真假，经常冒充八角的假八角学名叫莽草，外形酷似八角，但价格却远远地低于真八角，因此又称为“野八角”。
而要想有美味的口感，那各种调味料就是必不可少的，其中在我国常用的调料也比较多，特别是烹煮肉类的像八角、香叶、桂皮等都是必不可少的。那大家可知道，八角是什么树的果实，而香叶又是啥树叶，还有桂皮又到底是什么树的皮呢?
八角也有“冒牌货”，认清特征“直角”和“钩角”，买优质好香料。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。八角也叫大料，是厨房日常用的香料，学名叫八角茴香，八角能去除肉中的腥臭味，是家庭基本香料重要组成。
八角又叫大料，大茴，是我们厨房里的一种调味料，炒菜的时候用到的不多，但是在炖肉或是在卤肉的时候属于必不可少的，虽然闻起来麻香刺鼻，但是在炖肉的时候放上一些，能很好地起到去腥提鲜的作用，使炖出来的肉吃起来更香，这就是八角的魅力所在。
卤肉是许多朋友都非常喜欢吃的一道菜，特别是几个朋友聚在一起喝喝小酒卤肉是必点的一道下酒菜，有些朋友可能比较纳闷，为啥自己在家卤的肉始终没有外卖卤的香，其实就是你没有得到真正的配方，各种卤料搭配比例完美卤出来肉才喷香无比，食之爽口，刚好我与大厨小酌两杯时灌了他二两酒，他把他珍藏多年
