贡菜，又名苔干、响菜，对于很多朋友来说，这玩意儿是千古之谜，吃过却不知其本尊若何。真相不呼也出，只要你不瞎，就能认出来这是莴苣/Lactuca sativa，或者更严谨一点，是莴苣的茎用型栽培变种----莴笋/L. sativa var. angustata。
2021年10月12日，在美丽的云南昆明“春城”，召开了《生物多样性公约》第十五次缔约方大会领导人峰会，大会以“生态文明:共建地球生命共同体”为主题，推动制定了“2020年后全球生物多样性框架”，以绿色转型为驱动，共享绿色发展成果，共建地球生命共同体。
不过，贡菜总是以“不完整”的形态出现在人们的餐桌上，很多人好奇，它到底长什么样?现行标准《GBT29564-2013苔干》指出:苔干，又名贡菜、响菜，是以莴笋的肉质茎为原料，经去叶、刨皮、划条脱水加工而成的干菜。
“再加份贡菜！”每次去川渝火锅店吃火锅，点完各种牛肉、黄喉、牛肚、蔬菜、蘑菇之后，必会加这么一句。川渝地区朋友说，“没有贡菜的川渝火锅店一定不是正宗的川渝火锅店”。虽然这话有点绝对，但足可以看出贡菜在川渝火锅店中的地位。
来源：【湖南日报】日前，麦当劳推出的新品“嘎嘣脆贡菜卷”掀起了一波讨论，嘎嘣脆的贡菜到底是不是晒干的莴笋？菜市场买根莴笋晒一晒真能做成贡菜？今日科普，为你解答。（文字/视频 湖南日报全媒体记者 王铭俊）本文来自【湖南日报】，仅代表作者观点。
■莴笋■贡菜由形状细长茎用莴苣晒制而成。（资料图）■油麦菜厦门网讯 （文/图 厦门晚报记者 吴佳）“咬起来嘎嘣脆的贡菜好像干莴笋片，贡菜到底是不是晒干后的莴笋……”近来，一家知名餐饮公司推出新品“嘎嘣脆贡菜卷”，让口感爽脆的莴笋悄然走红，引发网友热议。
1月5日，巍山县南诏镇新村村委会自关村村民在田间加工生态贡菜。小寒节令，巍山彝族回族自治县10000多亩生态贡菜喜获丰收，当地农民纷纷走进田间地头，抓紧收获、加工、晾晒生态贡菜，并及时将贡菜干品销售给当地合作社和经销商，乡村到处是丰收繁忙景象。
大白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、小白菜、青菜、甘蓝、生菜、韭菜、韭黄、蒜苗、芹菜、菠菜、龙须菜、油麦菜、空心菜、茼蒿、苋菜、冲菜、贡菜、芥兰、芥菜、娃娃菜、小茴香菜、木耳菜大白菜，中文名称白菜拉丁学名Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
