香苜蓿在卤水中的用量

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• 大厨详细讲解22种常用香料在卤水中作用用量，通俗易懂，...

  常用香料在卤水中用量和作用涨知识了。大家好，我是超子。今天聊一聊关于香料的知识。烹饪中各种香料在卤水中用量和作用分别是什么？这个视频一定要看完，后面有彩蛋，干货满满。

  山林王家居生活馆

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• 过年不用出去买卤肉，教你6种卤肉的核心做法，香料和盐用量全有

  快过年了，卤味小吃绝对是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食，今天就给大家分享几款流行的卤味做法 : 现捞辣卤、猪肉、牛肉、鸡肉、猪蹄、肥肠全有。

  媳妇儿的御厨

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• 对几种常见，但却名贵的香料，在卤水中的运用，余师傅有话要说…

  朋友们，大家好！今天，余师傅“不抄不讲”配方了，专就几种“名贵”香料在卤水中的应用特点，作下浅聊，与卤友们共勉…首先，余师傅个人经验认为：在中国东西南北的地域以内，或新式，或传统的卤方“建模组方”配伍时→ 并非“昂贵”的香料用量越多，效果就一定越好！

  卤水配方验证余师傅

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• 卤菜要想有飘香味，需用这5种香辛料

  为什么你的卤菜没有飘香味，下面这5种香辛料，你用了吗?第1，当归，它即是香辛料，也是中药材，具有浓郁的香气，它是所有香辛料里面回味最好的，没有之一。

  鸭天天卤味

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• 【香料和美食的秘密31】只需学会五种香料，就可以让卤水天然飘香

  一家店的卤水香不香，直接影响到顾客来不来，因为在没有看和尝之前，香气是最容易被识别的。所以，我们一直都在寻找让卤水飘香的方法。

  海鲜三哥

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• 如何才能长期保持卤肉的香味稳定？卤水中添加香料的标准是关键

  其实，之所以会出现这种香味不稳定的情况，主要原因就在于香料的添加方法不对，直白点说，就是卤水中香料的用量没有一个标准且精确的计算方式，完全凭经验和感觉来随意添加香料，尤其是老卤水中补加了新水之后，香料的添加量更是拿捏不准。

  媳妇儿的御厨

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• 过年了，教你“万用卤水”，配方比例全拿走，卤啥都香，建议收藏

  过年了，自己做一些卤肉、卤菜，招待亲朋好友，好吃又省钱。卤水有2个作用，一个是给食材上色，另一个是让食材入味，都需要哪些香料和调料呢?

  @锦鲤锦鲤

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• 一棵苗带富一方民

  阳春4月，汉阴的“后花园”麒麟村路边、坎边、田地里到处种着一片片苜蓿，“致富花”开遍小山村，美丽经济格外漂亮。

  阳光报

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• 卤水调配的五个基本常识

  一般来说，北方酱卤的盐度比例是每斤酱汤加盐7~8克，百分比是1.4%~1.6%。若是新起酱卤水时盐度的比例应是每斤10克，百分比是2%。

  军宝鸡

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• 你知道草木犀、芸香、芸香吏之间的关系吗？

  这种花估计很多人没注意过，它是一种野花，前几天我在山里的一片荒地里第一次看到了它，当时只有几棵，今早我再去，这里已经是它的一片天地了。

  齐鲁壹点

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