中新网9月11日电“腌制泡菜”作为韩国代表性的传统饮食文化，将成为韩国国家指定的正式文化遗产。资料说明称，“腌制泡菜”比2013年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录的“越冬泡菜文化”有着更广泛的概念，包含了各地区流传下来的特色。
前不久大家都知道山东大白菜装车大批大批地运往韩国，要想吃上冬天的泡菜，还得依靠我们的大白菜，每年11月12月份，韩国人大部分都有越冬做泡菜的习惯，韩国泡菜就如印度咖喱一样让世人熟知，那他们为何拼命强调韩国泡菜和中国泡菜不同呢?
泡菜，这一看似普通的发酵食品，在韩国却有着独特而复杂的地位。它不仅是韩国饮食文化的代表，更与韩国的地理环境、经济发展和社会文化紧密相连，背后隐藏着诸多值得探究的故事。地理环境与泡菜渊源韩国地处朝鲜半岛南部，三面环海，山地占据约四分之三的国土面积。
7月4日，有韩媒报道，韩国诚信女子大学教授徐坰德2日表示，将泡菜的英文名称“Kimchi”直译为“辣白菜”是不准确的，这种翻译忽略了泡菜的文化内涵和多样性。泡菜是韩国人每餐必备的菜肴，因此对韩国人而言，泡菜不仅仅是一道菜肴的名称，更是韩国文化的象征。
在这个时期，韩国从东南亚的最贫困国家之一，变成了世界屈指可数的发达国家之一。而且随着社会的变化，现在的韩国人可能和过去的韩国人完全不同，但还有某个方面并没有发生那样程度的改变，那就是国民食品泡菜，保持着传统世界和现代世界的连续性。
【编者按】如今人们在餐厅吃到的韩式辣白菜，并非一开始就是这样泡制的。根据《饮食中的朝鲜历史》所述，像现在这样用红色辣椒腌制的泡菜和小黄瓜泡菜在19世纪才出现。而用各种辛香料完整腌制的整棵白菜泡菜，首次问世也不过距今100多年而已。
