成品茶拼配是根据各级产品的不同规格要求,选配一定比例数量的筛号茶进行拼和,使各种不同品质的筛号茶能取长补短,相互调剂。从而,进一步调剂品质,保证产品均匀一致符合标准,保持全年出厂的各级精茶外形内质相对稳定。
从茶叶这个行业来说,拼配既是最重要的技术支撑之一,也是行业内的百年企业形成自己经典产品的“武功秘笈”。同时,拼配还是最能让我们记忆行业内一位位大师个人风格的技术门道。有了拼配,茶叶才会有口感的圆融交汇;有了拼配,茶叶才会有香味的层次叠进;有了拼配,茶叶才具有了性格和生命力。
普洱茶体形粗壮肥实,不像红茶、绿茶那样苗条紧细,拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外,还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长,凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味,使产品别具一格,称雄于国内、国际茶叶市场。
(配图:2002年8582,大益的魅力)目前市场上部分茶友对普洱茶的拼配有一定误区,认为拼配总是与廉价挂钩。普洱茶的拼配,有降低运营成本的因素,更重要的是使普洱茶品的口感香气等各方面层次更为丰富、稳定,从而形成自己独特的风格和口感,增强市场辨别度,构建一群喜欢这类风格的茶友圈。
六大茶类中,门道最多的是普洱,影响最大的也是普洱。白茶在很多方面跟普洱有类似的地方,也因此受普洱影响较大,拼配就是其中之一。拼配,起源于普洱,在各大茶类中均有应用。应该讲,拼配本身作为一种技术存在,是无需为之定下什么色彩的,甚至有很多人认为拼配是一门艺术,应该推崇。
拼配,是一门艺术,茶圈里有些做茶人这么认为,当然也有些人不认可;就像有的泡茶人说泡茶是艺术,有些人不以为然。有时我们说艺术,也许是因为词穷,用什么来言说我们对一门技艺的喜爱、热衷、推崇与执着呢?“艺术”,也许说的人饱蘸情感,而听的人觉得假大空,就好像我说“爱”茶。