一般我们在包装食品中吃到鸡爪，或者卤制食品中能买到，对于居家而言，都算是一种比较小资的了，事实上，完全可以在家制作自己想要的那种味道。鸡爪在很长时间内成为了人们必点的美食，当然因为其美味，辣味的鸡爪较多，但其实鸡爪也可以做成其他口味，比如今天介绍这种柠檬鸡爪。显然鸡爪想要好吃，其中的配料属实关键，这是要认真耐心学习的部分，也是这道菜的精华。

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柠檬鸡爪不仅可以作为配菜出现，而且对于小孩子而言是一种独特的美食了。人们作为零食吃也是比较好吃的一种食物。在这个食品多样化时代，各种各样的食物琳琅满目，但不是所有食物都会成为人们最喜欢的食物的，这需要有特色，也同时要色香味俱全。

有人就是喜欢柠檬的酸味儿，就像有人就喜欢吃榴莲一样，在夏季其实多吃柠檬，从健康及养生的角度上讲是有好处的，当然，它作为一种配料，而不是主食，自然是适量存在的。

【柠檬泡鸡爪准备食材】

主料：去骨凤爪500克

准备调料：

生抽15克、醋25克，白酒13克，白糖15克，盐10克，味精5克、蒜片5克、葱段3克、柠檬片5片、小青柠5克

【柠檬泡鸡爪制作步骤】

一 清洗食材

将买来的去骨凤爪放入加有料酒（10克）的凉水锅中，进行汆水，主要目的就是去腥增香的作用。

至水开以后，将表面的浮沫打净，然后将凤爪捞出，用水清洗干净。

料酒的目的是去腥，同时也有助于将鸡爪上面的脏物质自然去除。这一步骤一定要细心一点，就好比弄猪蹄，都是要去掉外表皮上面不能食用且有违卫生要求的物质。

二 小火煮鸡爪

接着在锅里面放入汆过水的鸡爪，然后分别放入葱姜、干辣椒、盐适量，

小火煮10-15分钟，至鸡爪成熟的时候即可关火。10分钟的鸡爪这样的口味就比较Q弹，如果煮15分钟鸡爪就会比较软烂一些，主要是看个人喜爱。

再将鸡爪捞出用凉水过凉，沥干水分，放入干净容器中，备用。鸡爪很容易被煮熟，仅仅需要10-15分钟，而且入味也就更加自然深入了。

鸡爪汆水，只要变色即可，但如果想要成熟，是需要一定时间限定的，这就意味着遵循制作鸡爪的基本规律，能帮助人们制作好这道菜。

三 入料味鸡爪

将30克青红小米椒切成末，

然后放一边备用

再加入少量柠檬汁与生抽5克、醋5克，白酒3克，白糖5克，盐3克，味精2克，清水适量，

搅拌均匀后增放蒜片5克、葱段3克、柠檬片5片、小青柠5克，将这些调料一并倒入凤爪中，

抓拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。这道风味绝佳的入骨凤爪，就制作完了，还等什么呢？快动手做起来吧！

【柠檬泡鸡爪技术总结】

1 食材清洗是为了吃得更加卫生，而且将其中的油沫去除了，会更加健康，油脂少，对人体的负荷较小，危害也小。

2 利用小火煮鸡爪，是因为鸡爪比较嫩，很容易煮化掉，用小火煮更容易实现外焦里嫩，恰到好处。

3 涉及到这道菜的调味料比较多，应该按秩序一一放入进去，一样也不能落掉，这才是比较稳妥的做法。