夏天贪凉伤脾胃？老妈总念叨：多吃这便宜货，几块钱暖全身！

来源：微笑鱼厨

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这天儿一热，冰可乐、雪糕就成了心头好。可咱家老太太总在耳边念叨：“少吃点凉的！伤脾胃！” 这话听着烦，但细想不是没道理。冰凉东西下肚，人是爽快了，可那股寒气也钻进身体里了。

那夏天吃点啥能暖暖身子又不腻？嘿，菜市场里几块钱一斤的生姜，真是个好宝贝！别嫌它长得土了吧唧，浑身是刺，人家可是老祖宗传下来的“暖宝宝”！

生姜，厨房里的“暖场王”

记得小时候，淋了雨或者吹了冷风，老妈准保立马切几片姜，拍碎了扔锅里，加点红糖咕嘟咕嘟一煮。一碗热辣辣的姜糖水下肚，鼻尖冒汗，浑身寒气好像都被逼出来了，那叫一个舒坦！这法子，到现在我家还在用。

以前总觉得姜就是个调味料，去腥提味。后来才知道，咱老祖宗早把它当宝贝了，那句老话“家备小姜，小病不慌”，还真有点意思。夏天贪凉多，吃点姜，感觉就像给身体里点了个小火炉，暖洋洋的，胃口也跟着开了。

挑姜、用姜，鱼厨有点小经验

挑姜别光看颜值： 别专挑那些光滑溜圆的“美姜”。好的老姜，表皮颜色深黄（带点土褐色也正常），摸起来硬邦邦、沉甸甸的，掰开一点，里面纤维粗、颜色深黄、姜味冲鼻，这种才够劲儿！那些表皮发白发亮、一捏有点软的，多半是水姜或嫩姜，味道淡，放不住。

去皮小妙招：我嫌削皮刀麻烦，喜欢用个小铁勺的边边，或者直接用筷子棱角，轻轻一刮，皮就下来了，又快又省姜肉。当然，要是做姜糖水，不去皮也行，老话说“留姜皮则凉，去姜皮则热”，看你想啥效果。

夏天吃姜，我家最爱这两样

1. 姜撞奶？不，是姜“暖”糖水！

生姜一小块（看你能吃多辣），洗净，我懒得切太薄，直接拍扁或者切厚片（拍扁更容易出味）。

小锅里加两碗水，姜扔进去，大火烧开转小火，咕嘟个十来分钟，厨房里飘满姜香就行。

关火前，扔进去一大勺红糖（或黑糖、红枣），搅和匀了。趁热倒进碗里，别过滤姜渣（我就喜欢嚼两口，更带劲！）。吸溜一口，从喉咙暖到胃，空调吹多的晚上来一碗，睡得都踏实。加点红枣、枸杞也行，更滋补。

2. 醋泡姜——早餐桌上的“小炸弹”

嫩姜或不太老的部分比较好（口感脆），洗净晾干，切成薄片或小条（薄点更容易入味）。

找个干净无水的玻璃罐，把姜片塞进去，别太满。

倒米醋（或香醋、陈醋都行，我偏爱米醋的柔和），一定要没过姜片！喜欢甜口的可以加点冰糖一起泡。

盖子拧紧，丢冰箱冷藏。心急的隔天就能尝，但泡个三五天，味道更融合。早上配粥、吃面时夹两三片，酸辣脆爽，一口下去瞬间提神醒脑！老妈说还能开胃助消化。

鱼厨的碎碎念

姜糖水最好早上或上午喝，晚上喝容易燥得慌。

醋泡姜放冰箱能存挺久，随吃随取，方便。

第一次吃醋泡姜别贪多，小心辣得跳脚！慢慢适应。

这玩意儿便宜是真便宜，菜市场角落一堆堆的，花不了几个钱。

这几天厨房老飘着一股姜香味儿，老婆说我“腌入味”了。不过，看着家里人喝完姜糖水额头冒汗的舒服样儿，早上就着醋泡姜呼噜呼噜喝粥的劲儿，感觉这“土疙瘩”买得值！你们家夏天有啥对付“空调病”、贪凉伤胃的法子？也来唠唠呗？鱼厨这法子管用不？