喝杯奶茶等2小时！只有8家门店的“Yee3丨三号椰”凭什么？

随着行业进入规模化竞争时代，新茶饮赛道的“新玩家”似乎越来越少，但永远有人“不畏豪强”。

近期，有读者向整点消费（ID：ZDXFBA）反馈，其在杭州一家叫“Yee3丨三号椰”的现制茶饮店一杯要等两个小时。这着实让人感到有些诧异：都2024年了，喝杯奶茶还要等2小时？

而整点消费发现，在“Yee3三号椰”背后，还有另外两大网红品牌KUMOKUMO和桂桂茶的身影。

01

只有8家店的“新网红”

在年轻人聚集的小红书平台上，“Yee3三号椰”笔记已经接近1800篇，由此可见，这个品牌背后，还是有些“似曾相识”的打法存在。

而据窄门餐眼数据显示，截至7月5日，“Yee3三号椰”人均消费22元，目前全国只有8家门店，其中北京2家、上海4家、江苏和浙江各1家。

整点消费通过梳理发现：“Yee3三号椰”全国首家门店于2023年12月28日在上海徐家汇美罗城开业。进入2024年，其开店速度有了明显提升。

2024年3月29日，“Yee3三号椰”上海二店（洪寿坊店）开业；4月23日，上海三店（长宁龙之梦店）开业；今年五一节，北京首店在合生汇开业；5月15日，上海四店（丰盛里店）开业；6月7日，杭州首店在湖滨in77开业；6月16日，北京旗舰店在朝阳大悦城开业；6月29日，南京首店在景枫中心开业……

也就是说，在过去两个月里，“Yee3三号椰”就开出了5家店。值得一提的是，@星城商业动态在社交媒体上发布内容称：“Yee3三号椰”华中首店于万家丽国际广场L1层围挡，年内品牌还将在长沙万象城及金茂大厦开设新店。 并透露“Yee3三号椰”在长沙的合作伙伴是某酸奶的省代，而长沙五一商圈的门店仍在选址中。

图片来源：@星城商业动态

也就是说，目前“Yee3三号椰”的门店都位于大型购物中心。带着种种疑惑，整点消费亲自前往了“Yee3三号椰”杭州首店实地探查了一番，虽说不上人山人海，但排队的人也并不少，柜台上也摆满了待取货的成品。

公开资料显示，“Yee3三号椰”号称“椰子界的香奈儿”，只选取优质椰子，椰水、椰肉、椰乳三种原料叠加，带来纯正椰香。

据“Yee3三号椰”椰子饮品专门店的点单小程序显示，目前该店铺主要有冰椰水、椰子糖、生椰系、椰冰奶、椰热饮几个系列在售，价格最便宜的“泰国香椰水”售价为16元/杯起（中杯16元，大杯19元），最贵的为“开心果椰子糖”，大杯价格为23元/杯，另外可付费添加泰国鲜椰肉、奶盖加倍、满杯坚果等，价格3-5元不等，换而言之，“顶配”的大杯开心果椰子糖加满杯坚果（顶部铺满）的价格最高可到28元/杯。

整点消费在下午17：30左右下单了一杯“开心果椰子糖”，订单页面显示：“前方106杯制作中，预计等待1小时42分钟”。

在等餐过程中发现，“Yee3三号椰”的门店分为前后两个部分，该店铺在岗店员有四五个人。其中一人负责在后端“接”椰子水，然后前端的店员再根据订单加上奶盖、撒上坚果碎……一杯成品就搞定了。

单从制作效率上来看，“Yee3三号椰”有点像流水线，店员们各司其职，基本只需要三步，就能完产品成交付。

图片来源：小红书截图

“23元的价格+2小时的等待”，这杯“开心果椰子糖”并没有很惊艳。在小红书上也有人表示：“奶盖可有可无还挺破坏口感的”“不如纯椰汁”等等。

02

“Yee3三号椰”到底什么来头？

8家门店、家家都位于核心商业区、开业即火爆……种种迹象表明，“Yee3三号椰”背后的创始团队和操盘手绝非“白丁”，也不是单纯的“钱多”。

据企查查显示，三号椰（上海）品牌管理有限公司（下称“三号椰公司”）成立于2023年9月8日，注册资金为500万元，股东包含周宇，上海文道品牌发展（集团）有限公司，上海阮籍品牌管理有限公司，这三位股东各持股27%，另有一名自然人股东胡月，也是该公司法人持股19%。

图片来源：企查查

而关于两位自然人股东周宇和胡月，除了工商注册信息之外，整点消费暂未查到更多信息。

但据Yee3椰子饮品店的创始人Vian接受“明亮公司”采访时透露，其做了五年的餐饮咨询，正餐、快餐、饮品都做过。“目前椰子赛道还存在着很大的市场空间，Yee3希望能够成为中国现制椰子饮品第一品牌，在推动现制饮品健康化的同时，让消费者喝到更佳健康的现制饮品……未来，Yee3希望给消费者带来的不仅仅是几款饮品，而是一种健康轻松的生活方式。通过提升供应链和品牌力，将椰子的原料优势最终转化为产品优势。”

不过，相比两位自然人股东，另外两家公司股东虽然谈不上“大有来投”，但也都是消费行业的“老网红”了。

其中，上海文道品牌发展（集团）有限公司的法人姜浩文，是另一个“网红”烘焙品牌KUMOKUMO的创始人，毕业于英国谢菲尔德大学信息学硕士。餐饮从业经验近10年，2018年创立“23度不太冷”椰子鸡火锅；2019年判弯创立KUMOKUMO芝士蛋糕。2021年，入选2021福布斯中国30 Under 30榜。2021年10月20日，入选《2021胡润U30中国创业领袖》榜单；现任酷末（上海）品牌管理有限公司董事长。

青锐创投于2022年4月下旬宣布完成对KUMO KUMO芝士蛋糕连锁品牌的投资（天使轮）。

而“Yee3三号椰”的另一大股东为上海阮籍品牌管理有限公司，法人为郑志禹，系该公司的大股东。值得一提的是，郑志禹系桂桂茶创始人。来自窄门餐眼的数据显示，桂桂茶现有门店为365家，覆盖了全国15个省份的34个城市，其中有247家门店集中在上海，人均消费为17.24元。

图片来源：@桂桂茶GGC

早在去年年中，桂桂茶号称在历时四年的品牌升级后，完成了赛道的迁移和单店模型的升级，今年正式官宣开放加盟，并已把60%的直营店转为加盟店。此外，桂桂茶还将孵化酸奶新品牌，计划年底开到200家。

而据企查查显示，目前，三号椰（上海）品牌管理有限公司提交了包含“ASAPYEE3”“三号椰”“yee3”“#3”在内的多枚商标申请，其中，只有“三号椰”为已注册，分类为29类食品类和30类方便食品，提交日期为2023年11月30日。其余商标要么被驳回待复审，要么为初审公告期或注册申请中。

换而言之，“Yee3三号椰”这一项目应该是从去年甚至更早期就在开始酝酿。

03

能否从“网红”变“长红”？

对于新茶饮品牌而言，从“网红”变“长红”似乎成为了惯有的发展路径。但对于“Yee3三号椰”而言，虽然幕后有着丰富的“网红”打造经验，但能否实现“长红”依旧充满未知数。

在供应链方面，创始人Vian在接受明亮公司采访时称，“Yee3三号椰”所需的原材料量非常大，这与茶类饮品不同，茶饮主要是用水来泡茶，基底备货只需要茶叶，而我们一杯里面是实实在在的椰子水，非常考验源头供给能力。我们提前将供应链已完全打通，可根据扩店规模做提前储备所需量，类比为期货逻辑。

图片来源：上海美食攻略

对于和其他椰子水的差异，Vian表示，消费者买的零售椰子水是经过杀菌处理的常温椰子水，保质期较长会失去新鲜的口感。零售和线下餐饮逻辑不同，“Yee3三号椰”产品除了保留新鲜椰子水的原有鲜味，更通过增加动物奶油奶盖、坚果等，在保留原汁原味的同时，提升价值感和产品颜值，充分放大了椰子水的价值感。

此外，“Yee3三号椰”选择将开椰子这一步骤在源头完成，源头采摘后经过工厂杀菌封存，为了最大程度还原“鲜感”，选择最原始的储存方法就是冷冻，不含任何添加剂，消费者喝到就是原汁原味且极致标准的口味，不会出现这次和下次喝到的不是一个口味的情况出现。这也是我们秉承的理念：坚持自然原味的产品。

然而，从字面上看，Vian的观点其实并经不起推敲。

“Yee3三号椰”要想“长红”，首先要解决的就是复购率问题。有消费者对整点消费表示：“而现在它就像是个网红打卡点，消费者买来拍个照，发发社交平台，全程被流量操控。23元一杯的价格，就是倒椰子水、加奶盖、撒坚果碎，消费者等半小时甚至更久，但他们的门店连个坐都没有。”

“好喝到什么程度了吗？哪家奶茶店复刻不了？都没有”该消费者表示，目前“Yee3三号椰”更像是收割一波流量的店，甚至连品牌故事都懒得“编”。

的确，“Yee3三号椰”之所以有大面积排队的现象，或许和其门店较少且都分布在人流密集区有关，但这些区域的门店成本相对也较高，因此生意能否持续火爆将是决定这一品牌能走多远的关键。

并且，和“Yee3三号椰”一样主打椰子元素的新茶饮品牌并不鲜见。比如宁波椰不二品牌管理有限公司旗下的“椰不二”发力就比“Yee3三号椰”早得多，该公司成立于2020年10月，目前已有232家店，人均消费比“Yee3三号椰”低，为21.04元，二者之间的产品虽然略有差别，但并没有想象中的那么大。

图片来源：@椰不二

但相比喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、茶百道、蜜雪冰城等品牌，这些主打椰子元素的现制茶饮店似乎都比较“低调”，而门店数量则是让他们声量偏弱的关键。

而要想门店扩张，无论是直营还是加盟，这类品牌都面临巨大阻力。要么开店成本比自己低，要么品牌声量比自己大……最关键的是，这些大品牌的回报周期要比专营门店的更短。

因此，“Yee3三号椰”们能否“长红”？还得让子弹再飞一会儿！

THE END