防食物与他物粘黏。作用如同中国江南地区的箬叶。
为什么日本小菜里面会放一个绿色的塑料纸?
日式料理中的刺身和寿司也是挺讲究摆盘装饰的,那个绿色的塑料片一般是用来区隔不同食物的,以起到装饰和避免不同食物味道侵染的作用。
其实在稍微贵一点的日本料理店,一般大多是用青紫苏之类的来做区隔和搭配的。紫苏叶可以去腥味,我们有的时候炒个田螺、螺蛳什么的,也会配上紫苏一起。而一般日料店其实人均消费不算低了,选用的紫苏叶也都是很不错,甚至有偶尔发现客人没有吃,还会出言相劝可以尝试下。
所以一些比较平价的,或者是便利店出售的日式料理就会用“绿色的塑料纸”来代替,因为毕竟成本还是在那里的,能节省就是赚到嘛。其实日本的料理也还有很多常见的配菜,比如:萝卜泥、木鱼花、姜之类的,就是一个饮食文化和习惯的问题而已,不用过分解读。
我们平时基本还是以中餐为主,中餐的摆盘相对比较不一样。而且师傅们更注重的是味道本身,或者是特有的中国意境。如果是一些巷弄、街边的美味小馆子,人来人往络绎不绝,师傅们做菜都累死了,还要保证味道,摆盘什么的就不太注意了。感谢阅读,记得帮我点个关注和赞哦!
(新加的话:看了其他人的回复,本人有点汗颜,显然我的回答不是正确答案。好在也算是防止食品新鲜度作假的知识,姑且看吧。)
近些年,食物新鲜度造假问题司空见惯,食品包装盒上的出厂日期已经远远不能反映真实的出厂日期,甚至一些大型超市也干出偷偷摸摸更换日期标签或重新打码的勾当。
2009年日本研发出可辨识新鲜度的智能变色标签。当食材随着时间而逐渐变得不新鲜时会产生氨气,这种具有特殊涂层的智能标签,能够因为氨气浓度的变化而变色。无论是购买时,还是回家后储存,只要看标签颜色便能了解食材的新鲜度。
2013年苏格兰一家食品包装公司研发出另一种食品智能标签,会因为包装中的二氧化碳与温度变化而变色,可有效帮助消费者在食品开封后辩识新鲜度。
日本在这方面的应用较早,也较常规,很多外卖小菜等食品中都带有这样的标签纸,帮助人们辨别食品的新鲜状态,提醒人们在较新鲜的状态下食用。