舌尖赣南 | 石城：疯狂的薯粉

在石城，有一种食材，如同拥有神奇魔力，把当地的美食江湖搅得风生水起，它就是薯粉。毫不夸张地说，石城的大街小巷、家家户户，都弥漫着薯粉带来的独特魅力，它以绝对主角的身份，书写着一场场舌尖上的传奇。

当薯粉遇上饺子，一场奇妙的美食之旅就此开启。滚烫的开水冲入薯粉，瞬间激活了它的潜能，再加入软糯的芋子，经过反复揉搓，一张薄而坚韧、Q弹爽滑的芋饺皮便诞生了。传统的萝卜、韭菜与鲜肉组合，碰撞出经典的美味；创新的五鲜馅料，更是将萝卜、韭菜、香菇、鲜肉、笋干汇聚一堂，每一口都是对味蕾的极致诱惑，满足着每一个食客的喜好。

在石城人的餐桌上，肉丸是必不可少的一道佳肴。精选的猪肉与薯粉在石臼中历经千锤百炼，每一次捶打，都是肉与粉的深度交融。在这个过程中，猪肉的鲜嫩与薯粉的韧性完美结合，成为了一颗颗弹性十足的肉丸子。放入锅中煮熟，咬上一口，先是感受到那令人惊喜的Q弹口感，紧接着肉香四溢，薯粉的独特风味也随之散开，这种奇妙的组合，让人欲罢不能。无论是搭配清爽的蔬菜煮汤，还是红烧后色泽诱人地上桌，石城肉丸都能凭借其独特的魅力，成为餐桌上的C位。

芋包子，又是薯粉演绎的另一道精彩美味。蒸熟的芋子被捣烂成细腻的芋泥，与薯粉充分混合，揉成面团。这个面团既有芋子的软糯香甜，又有薯粉的劲道。将面团揉成小块，搓成圆球后放入热油锅中炸制。随着油温的升高，芋包子逐渐变成金黄酥脆的模样，无需加入任何肉类，它自身散发的香气就已经让人垂涎欲滴。咬上一口，外皮的香脆与内部的软糯形成鲜明对比，独特的口感让人回味无穷，是老少皆宜的美味小吃。