「原创」斯贝塞威士忌(1)—灵异的格兰路斯与酒心
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威士忌种类入门在这里威士忌入门之简谈多样的威士忌（1）
苏格兰作为威士忌故乡，现有约120家酒厂遍布在四大产区：低地区（Lowland）、高低区（Highland）、岛屿区（Islay）和坎佩尔镇（Campbeltown）。而其中最有名的当属高低区的斯贝塞产区（Speyside）——著名的麦卡伦、格兰菲迪、格兰威特便是斯贝塞的杰作。
斯佩塞地区
斯贝塞（Speyside），即斯贝河岸，受惠于凉爽的气候与清澈的水源，成就了这片威士忌酿造圣地。驻足在斯贝塞片刻，便能呼吸道青草、泥土的气息和淡淡花香。约60家蒸馏酒厂林立于此，足以证明斯贝塞在威士忌王国的地位。今天我们绕过大热的麦卡伦、格兰菲迪，说一说极具特色的格兰路斯、幕赫与林可伍德。
斯佩塞地区
1.格兰路斯（Glenrothes）
格兰路斯酿酒厂位于斯贝赛的中心路斯（Rothes），有着一段坎坷的历史。1879年12月28日格兰路斯蒸馏威士忌的第一天，临近的大桥泰（Tay）桥崩塌了。格兰路斯多次被大火击中，直至烧毁。但它却如凤凰涅槃，奇迹般的复活，重回威士忌的舞台。
格兰路斯蒸馏厂
谈起格兰路斯酒厂的历史，不得不提它曾经的闹鬼事件。远在20世纪初，格兰路斯酒厂经理James少校救助了非洲男孩Biawa，并将其留在家中做其管家。1972年Biawa去世，而在随后的几年里格兰路斯的后继所有人Wilson经常在蒸馏器旁看到Biawa的鬼魂。惊慌的Wilson跑到旁边的墓地，发现Biawa的墓碑上写着“有空可以找我聊天……”
格兰路斯的许多威士忌不贴牌桶陈时间，而是以酒液蒸馏的年份与灌装的年份为标注，告诉饮客这是它最美妙的时段。格兰路斯酒厂以其复古系列而闻名，在西班牙雪莉和少量的美国白橡木桶中熟成，有着完美的平衡的香气。这种轻盈、清新、果香浓郁的酒液，带有成熟的浆果、蜜饯水果的芳香，有时更辛辣，有时更有花香。
格兰路斯威士忌
格兰路斯酿酒厂位于曼诺希山脚下，拥有阿尔德坎尼和布劳奇希尔这两个天然泉水的浇灌。麦芽发酵阶段不在格兰路斯厂内进行，而是由12英里外的坦布尔(Tamdhu)代工。麦芽的研磨、捣碎、蒸馏都于格兰路斯酒厂完成。
格兰路斯蒸馏厂
格兰路斯在一个容量约5吨的研磨器中研磨麦芽。研磨器的顶部由铜制成，每次捣碎都要装满三次热水:最初的两杯水将麦芽汁中的糖洗掉，也就是所谓的“麦芽汁”，冷却后会进入回洗液。第三杯水冲掉其余的糖分。
格兰路斯拥有20个发酵桶，每个容量为25.560升。其中12个由俄勒冈松木制成，8个由不锈钢制成。放入酵母用于发酵后，在格兰路斯酒窖中持续发酵55个小时后，酒精度达到约8度，与啤酒相当。
格兰路斯发酵桶
进而将发酵的麦芽汁放入其10个壶式蒸馏器中进行酒液蒸馏。由于其蒸馏器高耸，与铜壁接触时间长、蒸馏杂质少，造就了其酒液清新的特点。格兰路斯坚持只去蒸馏中段20%的酒液，他们称之为“酒心”。蒸馏后的酒液通常会达到68 - 72度。
格兰路斯蒸馏器
在格兰路斯酒窖中，其酒液原桶强度平均为68.9度，超过了大多数酒厂的选择的63.5度，使得其风味更丰富。格兰路斯专注于雪莉桶熟成，借以获得浓郁的梅子、干果的芳香。
格兰路斯酒桶
我们今天先说到这里，明天继续聊聊幕赫与名声在外的林可伍德~
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