有没有一瞬间感觉夏天还没有怎么热，白露就到了，白露过后气温逐渐下降，尤其早晚温差比较大。天冷了就该吃肉的时候了，鸡肉蛋白质含量比较高，脂肪含量低。鸡肉性平，温和，并且好消化，无论炒菜，炖菜非常适合干燥的秋天食用。

鸡肉好吃的做法

第一种 黄焖鸡的做法

食材：黄焖鸡，土豆，香菇，青红椒，黄豆酱，生抽，蚝油，盐

1 黄焖鸡有人喜欢用鸡腿做，我今天用整只的三黄鸡做的，本身三黄鸡比较小，剁成小块备用清洗干净。，

剁好的鸡块放入锅里，放入冷水，来点姜和料酒去腥，大葱不放了，以免影响鸡肉的口感。

2 做黄焖鸡，土豆和香菇必不可少，搭配一些青红椒更有食欲，把这些配料切块备用。

3 2勺生抽，2勺蚝油，2勺黄豆酱，比例是1:1做成黄焖鸡的调料备用。

4 锅热以后放入食用油，凉油放入冰糖或者白砂糖炒出糖色，把焯好的鸡肉放进去，放入姜片和搭配好的酱汁，炒出酱香味即可。

温馨提示：炒糖色时一定用小火炒以免把糖炒糊了，

5 大火炒出酱香味后加3粒花椒放入热水开始焖。这道菜讲究一个焖字。将鸡肉倒入砂锅，

再加一点点食盐调味 。

6 大火煮开锅以后，放入香菇转中小火在盖上盖子焖10分钟，时间到倒入土豆块，再盖盖焖8-10分钟后，临出锅时放青红椒即可。

一道美味的黄焖鸡就做好了，搭配一碗米饭，太香了。鸡肉软烂入味，酱香十足。比外面的还好吃。

第二种 做一个适合秋天去燥的鸡汤

1 准备莲子和百合各一把清洗干净，泡发20-30分钟。

2 炖汤用母鸡或者柴鸡都行，准备半个就够了，清洗干净冷水下锅放入料酒和姜片去腥，不建议放葱了。

3 砂锅放入清水，焯好的鸡块放进去，再放入莲子，百合水开转中火炖40分钟，出锅加入少量的食用盐即可。不用再加任何调味品了。这样保留的鸡汤的鲜味。

这道鸡汤非常适合干燥的秋天喝了，不仅营养丰富，还非常去燥。

鸡肉您喜欢怎么吃呢，欢迎大家留意讨论，白露过后多吃白色的食物，比如萝卜，莲子，银耳，百合，山药。南瓜，小米，多喝一些菊花茶，花茶等，我是十月，关注我，每天一道家常美食，祝福大家健康每一天。

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