在中餐的烹饪里，无论是调凉菜还是烹热菜，都会用到油来增香。油脂的秘密，可以说是中餐的杀手锏，它的调和会使菜品在口感、色调、温度等方面得到提升。为了突出菜品的特色，很多厨师开始尝试自制调味油，这种复合味型带来的独特口感也一直被食客所追捧。
五香油原料:色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克制法:把老姜、大蒜、大葱、
厨师除了会选择普通的各种佐料以外，还离不开各种特制的“油”，比如:川菜离不开红油，鲁菜和上海菜都离不开葱油，当然，还有今天向大家介绍的调料油，如果大家对此感兴趣，不妨跟着我们的厨师来试一试，保证大家以后烧菜时，都能派上大用途，担保大家的厨艺都提升一个档次。
