你的一天，是从嗦一碗粉开始的吗？翌日，一勺一勺“喂”了石磨，得一盆浅绿色的米豆浆，点一灶小火，再一勺一勺舀进抹了油的锅中，刷匀，上盖，等候两分钟，揭开锅盖，便能从锅中铲出一整张锅巴粉。刚出锅的锅巴粉，口感有一点点脆，待热气慢慢退却，便软软地趴在竹制的筲箕中。卷成一掌宽，切成指宽的
编者按：瓮安地处黔中腹地，有着厚重的历史文化底蕴。瓮安县融媒体中心开辟《印迹·瓮安》专栏，沿着千年古邑深入挖掘瓮安历史文化和民族民间文化，让更多的人了解瓮安历史，熟悉轶闻掌故。绿豆锅巴粉，顾名思义，就是绿豆作原料，且在锅中烙成锅巴而得名。
锅巴粉也叫绿豆粉，是由绿豆和大米磨浆再加上青菜汁，在锅里烙起锅巴制作而成，做好的锅巴粉呈绿色，十分诱人，状如薄纸，切成长条后煮食。锅巴粉多以汤粉为主，有些人也爱好炒锅巴粉。锅巴粉有牛肉口味、羊肉口味、猪肉口味的。看起来油油的，但是吃起来并不会有这种感觉，汤汁很爽口，粉非常有嚼劲。
