酸萝卜是湖南的一种特色腌制食品，在湖南，不管是吃饭还是嗦粉，都是离不开酸萝卜的，只要有一盘酸萝卜。在腌制萝卜的过程中，坛子内出现白色的浮沫，这就是霉菌和其他杂菌聚集所产生的浮沫，也就是生花，坛子生花就会影响萝卜发酵，容易造成腐坏现象。
前两天到菜市场买菜，买了六斤萝卜，准备在家腌制萝卜！用这样的方法腌制萝卜，放置一年都不会坏，而且这样的腌制的萝卜，放置的时间越久，味道就越清脆爽口，所以这次一共腌制了6斤萝卜！这种酱萝卜的做法很简单，只要是一个步骤，萝卜的味道就清脆爽口，也乐意放少量的小米椒，麻辣爽口。
