不知道你有没有发现，在喝很多咖啡的时候，入口甘甜微苦，但是回甘却有一点酸，很是让人费解，是因为咖啡不够新鲜？还是咖啡品质不好呢？其实都不是，今天憨豆咖啡带你剖析为什么会有喝着发酸的咖啡！其实咖啡的味道中确实有酸味这一种，只是不同品种、不同品质的咖啡酸味的表达并不相同。
偶尔喝到某些浅烘豆子后也会相当喜爱，而有些嚷着想要喝「再酸一点」的朋友，有时候也会听到他们抱怨。」甚至也不乏有一些人，只要喝到果酸很强劲的，最好是像浓缩果汁一样酸，就觉得是杯好咖啡，反之就是杯焦掉的咖啡、「烘那么深糟蹋豆子。
不知你有没有喝过味道古怪的咖啡，比如一杯很酸的咖啡，一杯很甜的咖啡……咖啡的味道一般有“酸、甜、苦、咸” 4种味道？酸、甜、苦是咖啡中普遍存在的三种味道，那么咖啡中的“酸/甜/苦/咸” 是怎么回事？与什么因素有关吗？
