春天的菠菜是最鲜嫩的，其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、草酸、叶酸、B族维生素、维生素C、维生素K，以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等微量元素，是四种“高铁菜”中的一种，以100克计，菠菜平均含铁量高达2.7毫克，这个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。
在岭南地区，经常见到一种花序重叠如塔状的植物，我们称之为九层塔，又名罗勒，具有悠久的药用食用历史，是常用的药食两用中药。因为它可提神、美容，还有制作精油和香囊之用，真乃千金不换之物，所以亦被称为“金不换”。
导语:酷似薄荷，民间俗称“金不换”，配海鲜是一绝，食物立即有“灵魂”多吃海鲜好处多，但是很多人却不喜欢吃，因为海鲜都是海产品，大部分海鲜都有一种腥味，很多人吃不惯这种味道，就好像有“水果之王”之称的榴莲一样，有人闻着臭，有人却闻着香。
