在保山施甸,不管是刚挂果不久的酸芒果,还是初露青涩的苦青梅,以及入口满嘴酸的羊奶果等,这一时节当地人都会向你推荐用胡辣子去蘸食各种酸水果。在当地,胡辣子也被称为“蘸食水果的神器”,有着“万物皆可拌,贼溜溜的爽”的美称。
...初春时节,云南省保山市龙陵县各种水果新鲜上市,羊奶果、热情果、枇杷、百香果等水果凭借酸甜可口的口感,进入了当地人的“果盘子”,同时也摇身一变,成为一道道可以入菜的果味食材,成为春日吃撒撇的“好搭子”。
提到外地人爱吃的的云南美食,过桥米线一定榜上有名。在云南吃米线,因浇头不同,一个月都可以不重样。在夏天,风味独特的滇味凉米线,以味美闻名全省,是夏季十分风行的小吃,尤其在三伏天,家家小吃店基本都有这个品种。
云南地域范围虽然不大,但因地处西南之南,加之地形复杂,其酸也与云南的地形、地貌一样,呈现出多种特色。在云南,既有热带地区的酸芒果、酸木瓜青柠檬等蔬果自然之酸,也有近似于四川的泡菜腌渍发酵之酸,还有类似于桂林酸笋的清水发酵之酸。大致说来云南酸味菜肴特点有以下特点:1.