在保山施甸，不管是刚挂果不久的酸芒果，还是初露青涩的苦青梅，以及入口满嘴酸的羊奶果等，这一时节当地人都会向你推荐用胡辣子去蘸食各种酸水果。在当地，胡辣子也被称为“蘸食水果的神器”，有着“万物皆可拌，贼溜溜的爽”的美称。
...初春时节，云南省保山市龙陵县各种水果新鲜上市，羊奶果、热情果、枇杷、百香果等水果凭借酸甜可口的口感，进入了当地人的“果盘子”，同时也摇身一变，成为一道道可以入菜的果味食材，成为春日吃撒撇的“好搭子”。
提到外地人爱吃的的云南美食，过桥米线一定榜上有名。在云南吃米线，因浇头不同，一个月都可以不重样。在夏天，风味独特的滇味凉米线，以味美闻名全省，是夏季十分风行的小吃，尤其在三伏天，家家小吃店基本都有这个品种。
云南地域范围虽然不大，但因地处西南之南，加之地形复杂，其酸也与云南的地形、地貌一样，呈现出多种特色。在云南，既有热带地区的酸芒果、酸木瓜青柠檬等蔬果自然之酸，也有近似于四川的泡菜腌渍发酵之酸，还有类似于桂林酸笋的清水发酵之酸。大致说来云南酸味菜肴特点有以下特点：1.
