炸鱼时应该用面粉还是淀粉?实际上，面粉和淀粉都可以用来炸鱼，但它们各有优缺点。而一般能够用来挂糊的淀粉也有3种，一种是玉米淀粉，一种是土豆淀粉，还有一种是红薯淀粉，这三种淀粉用来挂糊，各有各的好处，其中红薯淀粉炸鱼最好用好吃。
炸鱼是一道十分美味的家常菜，像是很多爱喝酒的人，都会在家炸点小鱼，当作下酒菜，不仅大人爱吃，小孩子也十分喜欢吃。虽然看着做法十分简单的炸鱼，但就想要做好，那还真有些门道？就像是我们炸鱼时，到底是用淀粉，还是面粉？很多人说用面粉，也有人说用淀粉，那么两种粉炸出的鱼到底有啥区别。
炸带鱼，每年春节期间必备的年货之一，如何炸的好吃？除了看食材本身的品质，烹饪方法也很重要。带鱼如何挂糊？用大火还是小火炸？炸多长时间都有讲究，尤其是挂糊至关重要，直接关系到带鱼的口感是否酥脆焦香，味道香不香。那么挂糊用面粉还是淀粉呢？
教你一招，外酥里嫩，没有任何腥味，香酥掉渣。有人说炸鱼块要用新鲜的鱼炸出来才会更加的鲜美，没有腥味，其实并不是这样的，别说是放了一天的鱼，就算是冷冻鱼，只要我们掌握好了技巧，做出来的炸鱼块依然香酥掉渣，外酥里嫩，而且没有任何腥味哦，洗干净。
