椒麻鸡是一道新疆传统名菜，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。而麻椒鸡是烧鸡的一种，它以麻椒、花椒调味，又加20余种中草药烹煮卤制。简单理解，椒麻鸡是一道凉拌菜，麻椒鸡是一道卤菜，两道菜都非常适合夏日，开胃下饭。
麻椒鸡配方及详细比例做法。主料:淘汰鸡3只。香料:白芷20克、桂皮10克、良姜10克、八角8克、干姜8克、去籽草果8克、陈皮5克、山奈4克、香砂4克、小茴香3克、白蔻3克、草蔻3克、香叶1克、丁香1克、荜菝1克、香果1个。
工作人员制作麻椒鸡2月17日，在山西苍岳农产品有限公司加工车间内，身着整洁工作服、戴着卫生帽和口罩的工人们在各自岗位上有条不紊地忙碌着。自动化生产线在精心调试下精准运转，每一道工序都有严格的时间把控和质量检测流程。新鲜的整鸡在经过一道道关卡后，变得可口诱人。
