过年肯定离不开炸货。每年春节前，我妈都会一次性炸好多东西，先炸粉条丸子（焦丸子），再炸面块、焦叶，最后再炸酥肉、茄盒、藕盒和我最爱的带鱼。之所以先把素的炸出来，是因为炸过东西的油还能二次利用，如果先炸带鱼，这个油难免会有些鱼腥味留在里面。
摘要：在我们日常生活中，经常会油炸一些食物，虽然说油炸食物吃多了并不健康，但是炸出的食物很受大家喜爱，像炸丸子、地瓜条、薯条、炸茄盒等等大家都爱吃吧，但是在家里做这些油炸食品的时候，会用到很多油，那只炸过一次或两次的油扔掉又特别可惜，不丢掉接着用，里面还有很多的杂质，再就是油已经
春节马上就要到了，在年夜饭的必备美食中，有许多都是需要经过油炸加工的。那么食用油经过长时间炸制食品，就会变黑并含有杂质，变得无法再用。但这大量的食用油用一次就倒掉，又有不少人会觉得非常的可惜。那有没有好办法能让这些炸过东西的油还可以再次利用呢？
点击上方“香哈菜谱”可以订阅哦！炸过食品的油往往变得发黑、浓调、起沫，甚至会有一种酸味。这是由于在炸制食品中，油脂的热氧化作用形成的。这样油脂除有过氧化物及其分解的醛、酮类外，还会生成难溶的固体聚合物和某些盐类与水形成的凝胶物，长期食用还易致癌。怎样防止这种现象发生呢？1.
春节临近，你是不是特别兴奋和激动？假期里，我们应该如何保障“吃动两平衡”？饮食上我们应该注意哪些事项？烹饪用油我们应该如何选择？炸过东西的油还能再次使用吗？就以上问题，本期《够科普》特邀北京协和医院临床营养科主任于康，请他为大家做相关的解读。
来源：【人民日报健康客户端】食用油燃烧变黑说明是“问题油”？创可贴和创口贴是同一种东西？智能手表粘在高铁玻璃上是“光胶现象”导致？1月2日，2024年12月“科学”流言榜发布，对多条近期科学流言进行了辟谣。
做法步骤1、小黄花鱼洗干净，去除内脏，加入盐，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，姜丝，腌制入味。2、取淀粉，面粉，按1比1调制好。3、取腌制好的小鱼，沾上炸粉，然后拎起来，抖掉多余的炸粉。（炸粉就是刚才说的，淀粉和面粉的混合粉）4、锅中多放油，注意要多放油，因为咱们是炸鱼，不是煎鱼。
