过年肯定离不开炸货。每年春节前，我妈都会一次性炸好多东西，先炸粉条丸子（焦丸子），再炸面块、焦叶，最后再炸酥肉、茄盒、藕盒和我最爱的带鱼。之所以先把素的炸出来，是因为炸过东西的油还能二次利用，如果先炸带鱼，这个油难免会有些鱼腥味留在里面。
春节马上就要到了，在年夜饭的必备美食中，有许多都是需要经过油炸加工的。那么食用油经过长时间炸制食品，就会变黑并含有杂质，变得无法再用。但这大量的食用油用一次就倒掉，又有不少人会觉得非常的可惜。那有没有好办法能让这些炸过东西的油还可以再次利用呢？
摘要：在我们日常生活中，经常会油炸一些食物，虽然说油炸食物吃多了并不健康，但是炸出的食物很受大家喜爱，像炸丸子、地瓜条、薯条、炸茄盒等等大家都爱吃吧，但是在家里做这些油炸食品的时候，会用到很多油，那只炸过一次或两次的油扔掉又特别可惜，不丢掉接着用，里面还有很多的杂质，再就是油已经
点击上方“香哈菜谱”可以订阅哦！炸过食品的油往往变得发黑、浓调、起沫，甚至会有一种酸味。这是由于在炸制食品中，油脂的热氧化作用形成的。这样油脂除有过氧化物及其分解的醛、酮类外，还会生成难溶的固体聚合物和某些盐类与水形成的凝胶物，长期食用还易致癌。怎样防止这种现象发生呢？1.
网络上流传一种说法，认为食用油过度加热后，如果变成了类似沥青的黑色物质，说明掺杂了不安全的物质，属于“问题油”。其实不然。所有食用油在过度但不完全燃烧后，都会发生一系列裂变聚合反应，形成一层黑色胶状物，这是正常现象，是油脂的共性，并非食品安全问题。
