想要做出美味的食物，除了要有过硬的厨艺和新鲜的食材，还必须要选对好的调料。现在到饭店吃饭，总觉得比家里炒得好吃，那是因为一些饭店有很多的菜吃的就是“海克斯科技”。 现实生活中有一种调料也是经常用到的——淀粉。淀粉分成好几种，玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉。
炸鱼时应该用面粉还是淀粉?实际上，面粉和淀粉都可以用来炸鱼，但它们各有优缺点。而一般能够用来挂糊的淀粉也有3种，一种是玉米淀粉，一种是土豆淀粉，还有一种是红薯淀粉，这三种淀粉用来挂糊，各有各的好处，其中红薯淀粉炸鱼最好用好吃。
炸薯条，源于比利时，炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。 是一种由土豆条油炸而成的受大众喜爱的零食。薯香松脆，入口柔酥，回味无穷。薯条是很多大小朋友都爱的零食，每次去KFC和麦丹劳都是必点薯条，但是每每就一小盒真是不够吃，然而自己学会了，想吃多少有多少～特别过瘾！
炸薯片是一种薯类制品，通常由切成薄片的马铃薯经过油炸而制成的零食。它可以作为小吃、零食或开胃菜，在全球范围内都很受欢迎。（点击视频观看更详细）所以当我们休闲的时候或者看电影的时候，再夜深人静的时候，一袋薯片可以成为小伙伴们聊天的美食伴侣。
受访专家：王剑华 哈尔滨医科大学附属四院营养科专家 本报特约记者 岳金凤用普通铁锅煎鱼的时候，鱼皮都粘在锅底，影响煎鱼的品相；炒土豆丝、藕片的时候，土豆、藕片也都粘在锅底，有的还会粘在炒勺上……炒菜粘锅，这是很多家庭主妇都会遇到的烦恼。
