说到大虾呢，相信不少的朋友都喜欢吃白灼的，因为觉得这样吃，原汁原味，鲜美又健康！但是说实话的，白灼虾，看着简单，实际做起来还是有技术含量的！这就是为什么很多的朋友，在饭店吃白灼虾的时候，明明吃起来非常的弹牙，口感非常的好，而自己在家做时，吃起来就软绵绵的呢！
白灼虾乍一听是不是很高大上，这是粤菜的一种技法，所谓“白灼”，是突出粤菜清淡手法之一，以煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称之为“灼”，说白了那就是我们北方的水煮虾，那你就误解了“白灼”二字，白灼虾极其讲究，食材必须绝对的新鲜，上乘的火候掌握，要求鲜味、营养和食材安全之间取得最佳平衡点
要说年夜饭上哪一道菜不能少，很多很多，今天说的就是这道“虾”，民间有话说道“过年一道虾，每天乐哈哈”，寓意很美好，就是让你在新年中每天都有欢乐常伴，乐观面对生活中的烦恼，所以这一道虾在年夜饭中必不可少。
