土鸡或蛋鸡6只，八角8克，桂皮三克，丁香三克，香叶三克，白芷三克，白蔻两克，黄栀子两个，良姜6克，草果两颗，红枣三枚，党参三克，魔鬼辣25克，甘肃大红袍花椒10克，四川青花椒10克，姜片80克，大葱80克，花雕酒25克，水25斤。
椒麻鸡是一道新疆传统名菜，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。而麻椒鸡是烧鸡的一种，它以麻椒、花椒调味，又加20余种中草药烹煮卤制。简单理解，椒麻鸡是一道凉拌菜，麻椒鸡是一道卤菜，两道菜都非常适合夏日，开胃下饭。
