土鸡或蛋鸡6只,八角8克,桂皮三克,丁香三克,香叶三克,白芷三克,白蔻两克,黄栀子两个,良姜6克,草果两颗,红枣三枚,党参三克,魔鬼辣25克,甘肃大红袍花椒10克,四川青花椒10克,姜片80克,大葱80克,花雕酒25克,水25斤。
椒麻鸡是一道新疆传统名菜,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。而麻椒鸡是烧鸡的一种,它以麻椒、花椒调味,又加20余种中草药烹煮卤制。简单理解,椒麻鸡是一道凉拌菜,麻椒鸡是一道卤菜,两道菜都非常适合夏日,开胃下饭。