做法步骤1、猪排解冻后洗净2、用刀背敲松3、放入碗中加入盐，料酒，生粉拌匀静置一小时以上4、准备鸡蛋液，熟西兰花和面包糠5、把每一块大排先沾上蛋液再裹上面包糠6、热锅倒油7、温油下入大排炸至微黄捞起8、等油温升高后再下入炸至酥脆捞起控油9、一碗米饭加入盘中淋上姜汁，再把猪排切块加
在香港，猪排饭是普遍的一种客饭，通常是煎猪排佐以黑胡椒，洋葱，蒜茸等芡汁，另外也有一些以香料来烹饪猪排，但是香港的焗猪排饭非常普遍，焗猪排是以不锈钢作为容器，以蛋炒饭作底，猪排在饭上放上番茄汁，最后钢筋焗炉后完成，有些餐店也会用白汁来代替番茄汁。
猪排饭的做法其实挺多的，小孩子们也都很喜欢。我觉得好吃的猪排饭肉要鲜嫩多汁，外皮要酥脆可口。但是夏天又不想吃特别油腻的，所以就改用橄榄油，煎猪排，没有过多的油分，而且选择健康的橄榄油，身体没负担。关键是猪排一样好吃，鲜嫩多汁。
做法步骤1、肉用叉子叉一遍或刀背敲松，加入适量盐，鸡精，料酒，家里有蜂蜜可以加少许腌制半小时2、青菜香菇洗净待用3、肉裹粉，放入热油中油炸4、用部分油炸过的油，加蒜爆香，加入青菜香菇翻炒加水焖一下5、有时间可以煎个鸡蛋小贴士比较费油，一次油炸后可以炒菜没有关系，但是油炸过的油要尽
1. 卷心菜切丝，葱绿和洋葱厚度都切成0.3cm，卷心菜去掉厚的部分。2. 拿小碗放调料，搅匀。3. 食用油7大勺，中火炸2分钟再反转后用筷子打孔3，4处。小火再炸6~7分钟，见金黄色后关火。打孔的目的是让牛排里部也熟透。4.
