【导读】 汽锅鸡是云南的名菜，相传，这道汽锅鸡发明于2000多年前的滇南地区，是当时的临安府，也就是现在的建水县福德居厨师杨沥发明的，因为其做法是用土陶罐蒸熟的，而这种土陶蒸锅又叫“汽锅”，所以这道菜自然就叫“汽锅鸡”了。
汽锅鸡由于需要特殊的炊具，让想在家尝试制作汽锅的朋友望而却步，其实还有一种方法，可以完全不用汽锅也能做出与汽锅鸡一样的“无水鸡汤”，在烹饪过程中同样不需要添加一滴水，烹饪的原理是基本相同的，做出来的鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤清亮鲜香，分享给大家。
今天吃了一锅完美无暇的汽锅鸡——汤鲜甜，一口喝下去，一股荡气回肠的香味混合着处子一般的纯净一直流向五脏六腑。汤清，清澈得如高山泉水，一眼望下去，玉似的水汪汪，正是那一抹蜡黄，荡漾心田。鸡肉香，有嚼头，韧里带绵，软里带硬，鸡肉的香味已经被升腾的蒸汽混合到鸡汤里。。。。。
